ZUPPA DI ARSELLE ALLA SARDEGNOLA
Ingredienti per 4 persone: un chilo di arselle, un etto e mezzo di semolino, mezzo chilo di polpa di pomodoro, una manciatina di prezzemolo, tre spicchi d'aglio, due litri di brodo, un decilitro di olio, sale, pepe.
Fate bollire in brodo, versatevi a pioggia il semolino e far cuocere per una ventina di minuti, mescolando sempre per evitare ala formazione di grumi.
Svestire gli spicchi d'aglio, schiacciarli e farli imbiondire in un tegame di terracotta con l'olio; eliminarli, unire ala polpa di pomodoro tritata, salare, pepare e cuocere per una decina di minuti.
Lavare a lungo le arselle in acqua corrente, versarle nel sughetto, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare bene e tenere sul fuoco fin quando le valve si saranno aperte.
Unire il tutto al semolino, mescolare, versare nelle fondine e servire.
Il
piatto in tavola:
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Loredana
Roberta
e
Sabrina
al fornello
propongono
i loro piatti con
una ricetta al giorno
Buon appetito
