Peperoni ripieni di magro
Per quattro persone: quattro o cinque peperoni grossi e freschi, un etto di tonno sotto olio, 7 o 8 olive nere grosse, 180 gr. di pane raffermo, sale, pepe.
Ammollate il pane nell'acqua ed intanto tritate il tonno con le olive snocciolate, unitevi il pane ben strizzato, pepe, sale in modesta quantità.
Amalgamate il tutto in 4 cucchiai d'olio e, se vi piace, mettete un pizzico di prezzemolo tritato.
Lavate i peperoni, tagliatene il gambo e la cima, svuotateli dei semi, riempiteli con ripieno preparato.
Versate 3 cucchiai d'olio, sistematevi i peperoni, spargetevi sopra pochissimo pane grattugiato e un filo d'olio.
Cuoceteli in forno ben caldo per 35 o 40 minuti.Si servono sia caldi sia freddi.
Il
piatto in tavola:
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Loredana
Roberta
e
Sabrina
al fornello
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Buon appetito
