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lombarda
cucina della Lombardia
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Il
menù delle feste prevede:
Il menù delle feste
Aperitivo
con prugne,
datteri, fichi e formaggio
e spezie
Caramelle
alla verza
e fegato d’oca
Terrina
d’oca alle noci
e mousse di castagne
Ravioli
di carciofi
con burro fuso al timo
e limone
Ostriche
dorate nel lardo
con valeriana
e vinaigrette all’arancia
Cosciotto
di maiale con salsa di champagne e cardi con purè di carote e broccoli
Dolce
alla fiamma
Caffè
con pralineria e canditi
Antica Osteria
E’
previsto per il prossimo 25 novembre, ad un mese esatto dal giorno più
atteso dell’anno, l’appuntamento con il “ Gran Menù delle feste “, ultimo
appuntamento targato 2003 della fortunata rassegna gastronomica ideata
dai fratelli Gagliardi.
In
un atmosfera decisamente festosa – per l’occasione il nuovo salone per
banchetti sarà reso ancora più accogliente e ‘magico’ dalla ricchezza
degli addobbi natalizi – gli affezionati ospiti della rassegna potranno
ritrovare tutti i segni delle imminenti festività natalizie. Senza dimenticare
che, come è oramai consuetudine, a conclusione della serata, lo chef Lino
rivelerà alcuni ‘ trucchi del mestiere ’ da mettere in pratica già nella
preparazione di cenoni e pranzi.
Le
sorprese più gradite arriveranno però dalla ricchezza e dalla vivacità
dei piatti, che stupiranno per gli inediti abbinamenti tra i più tradizionali
cibi ‘ natalizi ‘ dalla frutta secca al paté all’immancabile oca, proposta
in una delicata terrina, ma anche in un ardito accostamento con le ‘ caramelle
di verza ‘. Un altro protagonista del menù sarà il cardo, simbolo inconfondibile
del Natale, rivisitato con una delicata crema allo champagne, né mancheranno
le ostriche in vinaigrette all’arancia.
Sempre nel corso della serata verrà proposta la Scuola dei Sapori, per offrire ai commensali una maggiore conoscenza delle fasi di accurata ricerca che precedono la preparazione dei piatti, le scelte realizzate negli abbinamenti e, infine, inedite curiosità sulla storia degli alimenti introdotti nel menù.
Alcuni
piatti proposti verranno ripresi anche in occasione del corso di cucina
che il Ristorante La Rampina propone raccogliendo le sollecitazioni di
un nutrito gruppo di appassionati che, oltre al piacere di gustare il
cibo, sa apprezzare anche quello di prepararlo e condividerlo con i propri
cari.
Per
informazioni e prenotazioni:
Ristorante La Rampina tel. 02-9833273/9837370
Il costo della cena è di 45,00 Euro, vini compresi.
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