Burro di Casone - come aromatizzarlo

26/11/2012

 

Buongiorno Amici Miei,
avete provato a fare il Burro di Casone? :) io ne conosco giusto un paio... occhio ai trigliceridi ;)

In questo post, ecco come potete aromatizzare, il vostro burro... preparazioni semplici (come lo è d'altro canto preparare il burro), ma di grande effetto e sopratutto boooniiii :)

Quando avete finito di fare il burro, che è ancora bello morbido, lavoratelo ancora un poco per farlo diventare una crema, aggiungete erbette aromatiche e condimenti finemente tritati, mettete in forma, con della carta stagnola o in un contenitore in vetro, e via a rassodare in frigorifero.

Questi gustosissimi burri aromatici, sono indicati per insaporire carni lesse e grigliate , verdure, zuppe e vellutate, come base per gustose tartine...

Provare per credere :)

Burro All'Acciuga:
50gr di filetti d'acciuga sottolio o sottosale
100gr burro
Pulite e togliete con cura le lische all'acciuga, tritateli con cura (o se siete pigri frullate il tutto), infine unite al burro, aiutandovi con i rebbi della forchetta. Dategli la forma e mettete in frigorifero.
Ottimo per tartine o per insaporire salse, sughi, grigliate e altre pietanze.

Burro All'Aglio:
50gr di spicchi d'aglio
Qualche foglia di basilico
100gr di burro
Lasciate a bagno in acqua caldissima gli spicchi d'aglio per un minuto (per renderli bianchissimi e quindi indistinguibili nel composto), tritateli molto finemente e amalgamate il tutto.
Per insaporire carni, crostini, pasta e riso asciutti, verdure cotte.

Burro al Basilico:
1 spicchio d'aglio
Una manciata di Basilico freschissimo
1 cucchiaino di succo di limone
Sale, pepe in grani
Al solito, tritate il basilico finemente, amalgamate al burro, e infine aromatizzate con il succo di limone e una bella macinata di pepe.
Giusto accompagnamento per carni e pesci grigliati, riso e verdure lessate.

Burro al Tartufo:
150gr di tartufi bianchi
100gr di burro
Sale
100gr di burro
Lavorate i tartufi con il mortaio, unite il tutto al burro. Insaporite con un pizzico si sale.
Ottimo con pasta, riso, verdure cotte e tartine.

Burro Al Miele:
20gr di Miele
50gr di Nocciole
100gr burro
Tritate molto bene le nocciole, unitele al burro e al miele. Semplicemente divino su un fetta di pane.

Questi sono quelli che faccio di solito, ma l'unico limite, è la vostra fantasia, sperimentate gente, sperimentate :)

 

Mauro Corbetta di Approdo.eu