Tagliata al pesto di rucola e nocciole

08/03/2013

Sinceramente non sono un grande amante della “tagliata”. Ritengo che tagliare la carne grigliata prima di servirla sia un ottimo modo per farle perdere i preziosi succhi.   Tuttavia, ho voluto cimentarmi in questa mia piccola ed improvvisata interpretazione della classicissima tagliata alla rucola.

Ingredienti:

controfiletto di scottona - 600 g
rucola - q.b.
nocciole tostate - 15
sale grosso - q.b.
olio evo - q.b.
pepe nero - q.b.

Istruzioni:
La tagliata è stata realizzata utilizzando un controfiletto di scottona, grigliato su carbonella. Ho eliminato le classiche scaglie di grana e le ho sostituite con una granella di nocciole tostate.
Tramite mortaio (ma potete usare benissimo il frullatore) ho ridotto in purea la rucola e mediante aggiunta di olio evo e nocciole tostate ridotte in polvere ne ho realizzato un “pesto”, su cui ho adagiato la carne.  Ho concluso il piatto con il solito olio a crudo, sale grosso e pepe nero.

Devo dire che l’abbinamento è stato molto gradito.

Golosometro
Leggi l'articolo originale su golosometro.it