Crema Mascarpone

20/03/2013

La Crema Mascarpone è originaria del Lodigiano, secondo il giornalista Gianni Brera il dolce inizialmente si chiamava mascherpone derivante dalla cascina Mascherpa. La Crema Mascarpone si può gustare assieme ad un Panettone, ad un Pandoro o ad una Colomba o semplicemente da sola con una spolverata di cacao amaro.

Ingredienti:

80g di tuorli,
250g di mascarpone,
120g di zucchero,
1/2dl di rum bianco,
cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:

In una terrina mettete i tuorli e lo zucchero, mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Versate a filo il rum nel composto poi a cucchiaiate unite anche il mascarpone.
Mescolate il tutto fino ad avere incorporato bene tutti gli ingredienti.

Quando il composto è pronto lo versiamo nelle coppette e le mettiamo in frigo.
Al momento di servire la crema mascarpone spolverizzatela con il cacao amaro.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato