Mousse di lamponi

19/03/2013

La mousse di lamponi è un dolce al cucchiaio molto gustoso, ideale per tutte le persone che non hanno molto tempo e che non hanno dimestichezza con dolci complessi.

Ingredienti:

400g di lamponi,
80g di albumi,
2dl di panna,
90g di zucchero semolato,
1 rametto di menta,
1 presa di sale.

Procedimento:

Lavate e asciugate delicatamente i lamponi, frullateli fino ad ottenere una purea e aggiungete lo zucchero.
Montate gli albumi a neve ferma con una presa di sale e incorporate delicatamente il purea di lamponi senza smontare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto. Infine semimontate la panna e unitela al composto(la panna è semimontata quando sulla superficie della panna incominciano a rimanere i segni della frusta).
Dividete il composto nelle coppette e lasciatelo in frigorifero per almeno 2 ore e al momento di servirla decorate a piacimento con dei lamponi e due foglioline di menta.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato