Sorbetto di fragola

22/04/2013

Il Sorbetto alla Fragola è uno dei sorbetti più amati in Italia. Per una buona riuscita di qualsiasi sorbetto alla frutta assicuratevi sempre che la frutta sia ben matura; basta anche un frutto non ben maturo che il gusto ne risente.

Ingredienti:
500 g di fragole mature,
260 g di saccarosio,
240 g di acqua,
3 cucchiai di succo di limone.

Procedimento:
In una pentola mettiamo l'acqua e lo zucchero e la mettiamo sul fuoco a fiamma media e mescoliamo fino a quando lo zucchero non si è sciolto del tutto.
Lasciamo intiepidire la miscela. Nel frattempo in un'altro contenitore mettiamo le fragole e il succo di limone, frulliamo il tutto fino ad avere un composto liquido. Versiamo le fragole frullate nell'acqua e mescoliamo la miscela molto bene. Versate la miscela nella gelatiera e procedete secondo le indicazioni del vostro costruttore.
Servite il sorbetto in una coppa per gelato e guarnite con una fragola tagliata a fettine e con una fogliolina di menta.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato