Sorbetto di metà pasto al pompelmo rosa e menta

12/07/2013

Il sorbetto di metà pasto si differenzia dagli altri sorbetti per la minor quantità di zuccheri al suo interno, la sua finzione è digestiva infatti grazie al freddo la digestione lavora più rapidamente e aiuta a proseguire il pasto.

Ingredienti:

succo di pompelmo rosa 500 g,
acqua 300 g,
saccarosio 200 g,
6 foglie di menta piperita.

Procedimento:

Pulite le foglioline di menta. In una pentola versiamo l'acqua, lo zucchero e le foglioline di menta e la mettiamo sul fuoco a fiamma media portando quasi a bollore (ricordatevi di mescolare lo sciroppo).
Togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo riposare per 10 minuti circa. Nel frattempo spremete i pompelmi e passateli nel passino. Terminati i 10 minuti togliete le foglioline di menta e versate la spremuta di pompelmo nello sciroppo e mescolate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Versate la miscela nella gelatiera e proseguite secondo le indicazioni del vostro costruttore.
Servite il sorbetto in bicchieri flute e guarnite con una fogliolina di menta.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
Leggi l'articolo originale su www.facebook.com