Sorbetto di sedano bianco e anice stellato

20/05/2014

Se volete provare un Sorbetto diverso dal solito questa ricetta fa al caso vostro; se l'anice stellato non vi piace potete sostituirlo con un pezzetto di zenzero fresco oppure potete prepararlo solo con il sedano senza aggiungere altri aromi.

Ingredienti:

162 g di saccarosio,
238 g d'acqua,
200 g di sedano bianco,
1 punta di anice stellato.

Procedimento:

Lavate bene le gambe di sedano e tagliatele a pezzetti. In una pentola mettiamo l'acqua lo zucchero e l'anice stellato mettiamo sul fuoco a fiamma media e mescoliamo fino a quando la temperatura dell'acqua non arriva a 75°C.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 20 minuti. Passati i 20 minuti togliete l'anice stellato e lasciate intiepidire la miscela.
Quando la miscela si sarà intiepidita versate il sedano a pezzetti al suo interno e frullatelo benissimo con il frullatore ad immersione (se lo frullate bene potrete anche non passarla con il colino).
Versate la miscela nella gelatiera e procedete secondo le indicazioni del vostro costruttore.
Servite il sorbetto in una coppa per gelato e guarnite con del sedano bianco tagliato a julienne e un pezzetto di anice stellato o semplicemente con una fogliolina di menta.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
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