Topping al cioccolato al latte

16/04/2013

Il topping al cioccolato al latte non può essere utilizzato in sostituzione al topping al cioccolato fondente per la stracciatella, ma può essere utilizzato per creare altri tipi di variegatura come per esempio il gelato ai tre cioccolati (con topping al cioccolato fondente, al latte e bianco).

Ingredienti:

900 g di cioccolato al latte,
100g di burro di cacao

Procedimento:

In un contenitore mettete il cioccolato e il burro di cacao e fateli sciogliere a bagno maria mescolandoli bene.
Il topping al cioccolato è pronto per essere usato.
Questo tipo di topping è uguale a quello per la stracciatella, poichè a contatto col gelato indurisce.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato