Topping alla frutta

19/03/2013

Il Topping è una salsa dolce che viene messa sul gelato per renderlo ancora più gustoso. La preparazione è un po' lunga ma ne vale la pena. La ricetta del Topping alla frutta di oggi è generica, ma va benissimo con tutti i tipi di frutta, anche con i mix di frutta per esempio more, lamponi, mirtilli e fragoline di bosco.

Ingredienti:

200g di frutta (ben lavata),
160g saccarosio,
1 limone.

Procedimento:

Tagliamo a dadini i frutti che abbiamo scelto, li mettiamo in una ciotola di vetro pyrex e versiamo lo zucchero e il succo del limone, mescoliamo il tutto e lasciamo a riposare per 2 ore.

Finito il tempo di riposo copriamo il contenitore con la pellicola trasparente per alimenti e lo mettiamo in microonde alla massima temperatura per 5 minuti. Una volta fuori lasciatelo riposare per 12.

Dopo 12 ore prendete il frullatore ad immersione e frullatelo fino a quando non ci sono più pezzi di frutta (deve avere una consistenza liquida).

Servitelo sul gelato con l'aiuto di un cucchiaio o di un piccolo mestolo.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
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