Pasta Frolla Magra al Cioccolato

29/10/2012

Questa frolla è ideale per fare crostate di frutta, di creme o pere e cioccolato. Oppure si puo utilizzare per fare pasticcini ripieni sempre di frutta o di creme.

150g di burro, 100g di zucchero, 25g tuorli, 20g uova intere, 220g farina, 30g di amido di mais, 70g mandorle in granella fine, 30g cacao amaro, 1 bacca di vaniglia.

Setacciare in una ciotola la farina il cacao e l'amido di mais, poi versiamo lo zucchero la vaniglia e le mandorle e mescoliamo il tutto. Poi mettiamo il burro freddo e le uova.

Mescoliamo il tutto bene e rapidamente per non fare sciogliere troppo il burro.

Prima dell'utilizzo formiamo un panetto e lo avvolgiamo con la pellicola trasparente e la lasciamo riposare in frigo per 1-2 ore.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato