Coulis di mango

29/04/2013

Questa ricetta del Coulis di Mango viene utilizzata per ricoprire torte semifredde e monoporzioni di semifreddo. Nella prossima ricetta vederemo come utilizzare il Coulis di Mango su monoporzioni di semifreddo.

Ingredienti:
500g di mango,
100g di zucchero,
13g gelatina,
succo di 1/2 limone.

Procedimento:
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 1 ora. Nel frattempo pelate e togliete il nocciolo al mango e mettetelo nel frullatore insieme allo zucchero, frullatelo fino ad avere un composto liquido senza pezzetti, per evitare che siano rimasti dei pezzetti di mango passate la miscela in un colino.
Passata 1 ora mettete in un pentolino 6 cucchiai della miscela di mango, il succo di limone e la gelatina ben strizzata, a fuoco basso sciogliete la gelatina e ricordatevi di mescolare durante lo scioglimento di quest'ultima.
Quando la gelatina sarà ben sciolta versatela nella restante miscela di mango e mescolate il tutto molto bene.

Il Coulis di Mango è pronto per essere utilizzato. 

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
Leggi l'articolo originale su www.facebook.com