Castagnaccio

30/10/2013

Il Castagnaccio è un antichissimo e famoso dolce della tradizione ligure, oramai conosciuto e apprezzato in tutte le regioni italiane.
Il Castagnaccio veniva preparato in occasione delle feste dei primi giorni di Novembre.

Ingredienti:

500 g di farina di castagne,
100 g di uvetta sultanina,
25 g pinoli,
1 cucchiaino di semi di finocchio,
olio d'oliva,
1 presa di sale,
acqua q. b.

Procedimento:

Fate ammorbidire l'uvetta in un po' d'acqua tiepida e nel frattempo setacciate la farina di castagne e mettetela in una scodella capiente aggiungete una presa di sale lavorate il composto versando man mano dell'acqua tiepida. Dovete ottenere un composto omogeneo e fluido. Versate il composto in una teglia, di circa 30 cm di diametro, unta d'olio, sopra cospargete i semi di finocchio e i pinoli, infine aggiungete anche l'uvetta ben strizzata bene. Versate a filo su tutta la superficie della torta mezzo bicchiere di olio d'oliva e infornate a 190°C per 30 minuti circa fino a quando la superficie sarà croccante.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
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