Muffins polenta cioccolato

25/10/2013

La ricetta super golosa che vi propongo oggi è quella dei Muffins Polenta Cioccolato.
I Muffins sono dolci anglosassoni e si differenziano dai Cupcakes per tre motivi:
1) I Muffins si mangiano al mattino.
2) I Muffins non vengono glassati e spesso contengono frutta a pezzi all'interno dell'impasto.
3) I Muffins sono una sorta di pane dolce o salato e al posto del burro viene utilizzato l'olio.

Ingredienti:

160 g di farina di mais per polenta rapida,
60 g di farina,
100 g di cioccolato fondente (70%) tritato finemente,
100 g di cioccolato fondente (70%) tritato grossolanamente,
100 g di zucchero,
50 g di burro,
30 g di cacao amaro in polvere,
50 g di latte,
50 g di panna,
1 uovo grande,
16 g di lievito per dolci,
2 prese di sale.

Procedimento:

In una ciotola capiente setacciate le farine il cacao e il lievito poi unite al composto lo zucchero, 100 grammi di cioccolato tritato finemente, il sale e mischiate il tutto molto bene.
Fondete il burro e incorporatelo lentamente al composto, infine unite l'uovo, il latte e la panna a filo. Amalgamate con cura fino a quando non otterrete un composto liscio e omogeneo.
Versate il composto a ¾ nei pirottini per muffins, prima di infornarli mettete dei pezzetti di cioccolato fondente tritato grossolanamente.
Infornate i muffins a 200° C per 20 minuti; una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare e consumateli preferibilmente entro una settimana.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
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