Pandolce Genovese Basso

05/12/2013

Il Pandolce Genovese è un dolce che viene preparato in occasione del Natale.
Esistono due versioni del Pandolce Genovese: quella alta più antica che utilizza il lievito naturale e quella bassa più recente che utilizza il lievito chimico per dolci.
Oggi vi propongo la versione Bassa semplice da realizzare e gustosa.

Ingredienti:

300 g di farina 00,
120 g di zucchero a velo,
120 g di burro,
2 uova intere,
100 g di arance candite,
50 g di cedro candito,
140 g di uvetta,
60 g di pinoli,
1 bacca di vaniglia,
1 cucchiaino di semi di anice,
10 g di lievito per dolci,
8 gocce di essenza di arancia dolce.

Procedimento:

In un contenitore capiente mettete la farina e il lievito precedentemente setacciati, le uova, lo zucchero e incominciate a mescolare. Dopo aggiungete il burro ammorbidito e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate molto bene tutta la frutta fino a quando non sarà distribuita nell'impasto in modo omogeneo. Formate una palla ed appoggiatela sopra ad un po' di farina e schiacciatela fino a raggiungere l'altezza di 5 cm circa.
Mettete il Pandolce ottenuto in una tortiera e infornatelo a 150°C per 60 minuti circa, la superficie deve essere dorata.

Niccolo Maiocchi di Re Gelato
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