Farfalle ai funghi

10/04/2013

Oggi vi presento una bella ricettina: farfalle con uno splendido sugo ai funghi. L'idea originale e del grande Jamie Oliver, che da qualche mese ha fatto uscire un nuovo libro di ricette veloci da preparare in quindici minuti.
Devo dire che questo nuovo ricettario è pieno di idee originali, ma spesso troppo speziate per i mie gusti,come al solito infatti, dopo averle provate tutte, mi piace adattarle ai miei gusti.

Ecco tutto quello che serve per quattro persone: :)

25 g di porcini secchi
olio di oliva
2 spicchi d'aglio
mezzo peperoncino essiccato
250 g di funghi pioppini (o simili)
timo secco o fresco (meglio)
320 g di farfalle
1 cucchiaio di olio al tartufo o se preferite olio al peperoncino
1 limone
un mazzetto di prezzemolo
150 g di fiocchi di latte light (o panna se non vi preoccupate della linea ;)

Mettete i porcini in una scodella e copriteli con acqua bollente.

Versate due cucchiai di olio d'oliva in una padella bella grande, spelate e schiacciate due spicchi di aglio, sbriciolate il peperoncino essiccato.

Aggiungete anche i funghi e il timo.

Aggiungete anche i funghi ammollati con la loro acqua, e fate andare per qualche minuto.

Frullate il tutto, a vostro piacimento; va bene sia con ancora dei pezzi grossi sia liscia come una vellutata. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salate, e buttate le farfalle.

Fate andare a fuoco lento, deve essere vellutata, se serve aggiungete un po' di acqua di cottura.

Intanto che la pasta cuoce, tagliate finemente il prezzemolo.

Quando la pasta è pronta, mettetela nella padella con la crema di funghi, aggiungete il prezzemolo e i fiocchi di latte.

Per un gusto raffinato rifinite con dell'olio al tartufo, per un gusto infuocato con l'olio al peperoncino :)

Mauro Corbetta di Approdo.eu
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