Arrosto di Maiale glassato in salsa BBQ

08/04/2013

Tutto quello che vi serve per 4 persone:

Per l'arrosto:
1 filetto di maiale da 600 g (io ne userò la metà)
1 cucchiaino di pepe macinato
sale grosso
salsa bbq; io adoro quella originale che si trova nei supermarket,ma se volete ottenere una deliziosa salsa fatta in casa, ecco la ricetta di Jamie Oliver:
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di salsa worcester
4 cucchiai abbondanti di ketchup
2 cucchiai di salsa HP
1 cucchiaio di miele liquido
1 cucchiaio di salsa di soia delicata
1 cucchiaio di tabasco
3 cucchiai di succo di mela fresco

Per l'insalatina vi servirà:
1 grappolo di pomodori ciliegina
2 belle pannocchie
1 sacchetto di insalata
Olio evo e Aceto di mele
Sale
Salsa di soia

Iniziamo :) Preparate il filetto, eliminando il grasso in eccesso e apritelo a libro (come detto io ne farò solo metà):
 

Massaggiate la carne con il pepe macinato grosso (se usate il macinino allentate il più possibile la vite), su entrambi i lati:

Piastra rovente, cuciniamo la carne con la tecnica "Steak House Salad", quindi cospargendo di sale il lato non ancora cotto:
 

Girate dopo un minuto e cospargete di sale anche l'altro lato. Continuate a girare la carne per 20 minuti.

Mettete ai lati della piastra le due pannocchie e abbrustolitele su tutti i lati:

Mentre la carne cuoce, tagliate in due i pomodorini e metteteli a scolare con una bella presa di sale.

Ecco il nostro bel filetto pronto (ricordatevi di girarlo sempre, e di sbatterlo sulla piastra rovente per togliere il sale in eccesso) - lasciatelo riposare qualche minuto.

Mentre la carne riposa prepariamo l'insalatina e iniziamo a ragliare il mais.

Unite i pomodorini, il mais e l'insalata; condite con olio, aceto, salsa di soia e sale a piacere.

Affettate la carne a fette di circa un centimetro e disponetele in una pirofila.

Con un cucchiaio spalmate il nostro filetto con abbondante salsa bbq, rigiratelo più volte per coprire bene.

E via in forno già caldo a palla per 10 minuti.

Finito! Tutti a tavola a leccarsi i baffi :D e ditemi che non è una libidine, e come ricevere uno schiaffone e una carezza assieme :D

Mauro Corbetta di Approdo.eu
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