Pasticcio di Patate in insalata & Tagliata di Maiale Scottata

27/11/2012

 

Fa caldo, e visto che la voglia di mettersi davanti a un fornello rovente, proprio non ci sta, oggi vi propongo la mia variante delle patata in insalata. Di origine tedesca, come suggerisce wikipedia ;) è un ottimo contorno per i pranzetti estivi :) e bon... iniziamo...

Quello che vi serve:

Tante belle Patate di ottima qualità, per due persone molto affamate bastano 300gr :)
Burro, a occhio, che fa caldo e nn ce tempo altrimenti si squaglia ;) circa 2 noci
1 bel limone e ovviamente del prezzemolo

Fase 1... Lavare ben bene i tuberi, io per cuocerle uso la mitica patatiera, e questa fa differenza, cuoce le patate come alla brace, un sapore unico. Se disgraziatamente per voi nn la tenete, dovete lessarle, una mezz'oretta in acqua salata e partendo da freddo.

 

Pronte! Peccato per voi nn sentirne il profumo, altro che le patate lessate ;)

Fase 2... Lasciate raffreddare le patate quel tanto che basta che nn vi ustionate, e pelate. Se cotte giuste non sudata neanche tanto :)

Fase 3... Mettete sul fondo di un "Baslot" due noci di burro, e sopra tagliateci le patate :)

Fase 4... Spremete mezzo limone e annaffiate bene il tutto ;)

Fase 5... pepe a mulinello, un pizzico di sale, una spolverata di prezzemolo...

Final Step... mescolare molto bene :)

 

Se poi a questo punto siete ancora belli freschi, e non vi va proprio di pezzarvi più di tanto, ecco la mia soluzione, veloce, elegante, e sopratutto bona :) per un pranzetto completo, con poca fatica:

TAGLIATA DI MAIALE SCOTTATA

... che è una boiata, ma non si sa mai che qualcuno la snobbi ;) Quello che vi serve:

250gr o più di tagliata di maiale (ma se la fa è tanta meglio abbondare ;) ma potete usare anche del normale carpaccio...

Step 1: Mettere a scaldare una padellona (meglio grossa così fate tutto in un colpo solo) meglio se antiaderente (per far prima ma si può usare tutto), scogliere una noce abbondante di burro, e cospargete sul fondo un mix di erbette secche. Io lo preparo in quantità, e comprende aglio, cumino, rosmarino, peperoncino e ginepro. Ma se proprio non avete nulla il classico ariosto va più che bene ;)

 

Agitare bene per mischiare il tutto ;) e far prima (che fa caldo):

Step 2: Velocemente aggiunge la tagliata, occhio che ci deve star sopra per circa 30 secondi per lato :)

Step 3: Appena pronte mettetele su un bel piattone:

... con sopra il loro bell'intingolo ;)

Final Step! :) pepe a mulinello...

... e una spolverata di sale :) non troppo che è già bello saporito...

Finito :) sedetevi, abbuffatevi, e poi spaparanzatevi su un'amaca, che per oggi avete dato ;)

Mauro Corbetta di Approdo.eu